日本では、茄子はなめろうとして知られている。なめろうは、甘酢で煮た茄子をすりつぶし、味噌や砂糖、醤油などを加えて作られる料理である。茄子の程よい甘みと、なめろうの濃厚な味わいが絶妙にマッチし、ご飯にもお酒にもよく合う。魚のなめろうが一般的だが、茄子のなめろうは地域によって特徴が異なり、それぞれの家庭でアレンジが加えられることもある。茄子の栄養価は高く、ビタミンやミネラルが豊富に含まれているため、健康にも良いとされている。茄子が苦手な人でも、なめろうなら美味しく食べられるかもしれない。ぜひ一度試してみて欲しい料理のひとつである。